Pizza

By Niet gecategoriseerd

Volgens authentiek recept

Elke streek, stad en dorp heeft zijn eigen specialiteiten in Italië. Dit zie je ook terug bij pizza. Wat ze in het noorden lekker vinden als topping is niet per se de top 5 in het zuiden bijvoorbeeld.

Het grootste verschil zit misschien wel in het deeg. Napoli staat bekend voor hun pizza’s en hier komt ook een bepaalde deeg vandaan die ook als Napolitaans deeg op het menu staat in de rest van Italië. Dit deeg is erg ‘luchtig’ en de randen zien er ook dik en zacht uit. Andere steden hebben weer meer een krokantere bodem.

Maar een ding is wel altijd hetzelfde, het zal altijd een dunne bodem zijn.

Test het zelf uit wat je het lekkerste deeg vindt en experimenteer met toppings om jouw favoriet te vinden!

Pastasaus

By Niet gecategoriseerd

Onze pastasauzen

Gebaseerd op authentiek recept

Elke streek, stad en dorp heeft zijn eigen specialiteiten, zeker voor hun pasta’s en pastasauzen. De keuze van de combinatie pasta en pastasaus is ook niet zomaar gekozen maar hier is goed over nagedacht zodat door de specifieke vorm en structuur de saus goed blijft hechten aan de pasta. En de sauzen zijn ooit bedacht met de lokale ingrediënten en kruiden die beschikbaar waren, en omdat Italië zo groot en divers is zie je overal dan ook verschillende specialiteiten ontstaan.

Onze pastasauzen zijn gebaseerd op die verschillende authentieke Italiaanse recepten uit de verschillende streken maar al zo afgemaakt dat het handig is zodra er weinig tijd is en toch lekker Italiaans. Ook zitten er 100% zongerijpte Italiaanse tomaten in en zit er een basis van soffritto* in want dat is toch het lekkerst.

En zorg dat je de pasta bij de saus doet voordat je gaat serveren. Zoals de Italianen het doen.

*Soffritto is een traditionele gefruite groentebasis voor Italiaanse pastasauzen en zorgt voor een intense en volle smaak.

Pesto

By Niet gecategoriseerd

Volgens authentiek recept

Elke streek, stad en dorp heeft zijn eigen specialiteiten, maar de meest bekende pesto is een traditionele saus uit Liguria. De naam, pesto Genovese, is dan ook vernoemd naar de stad waar het vandaan komt Genua.

Pesto komt van het woord ‘pestare’ wat stampen betekent. Dit verwijst naar de traditionele manier om de pesto fijn te maken met een vijzel, ofwel stampen. Tegenwoordig kan het ook met de keukenmachine gemaakt worden maar als je toch de tijd neemt om het zelf te maken, gebruik dan een vijzel voor een meer aromatischere pesto.

Hierboven hebben we het specifiek over de groene pesto gehad maar er bestaan veel meer varianten die net zo lekker zijn. Dus experimenteer gerust ook met bijvoorbeeld de pesto rosso met zongedroogde tomaten.