Penne met gegrilde groenten

Penne met gegrilde groenten

Italiaanse penne met gegrilde groenten uit de oven. Bereid dit pastagerecht eenvoudig en extra lekker met Bertolli pesto Rosso, balsamico bianco en Penne rigate. Heerlijk Italiaans vegetarisch pasta gerecht voor 4 personen.

Voorbereidings tijd

10 min

Kook tijd

25 min

Deel

AddThis is disabled because of cookie consent

Print

Ingrediënten

  • 100 g parmezaanse kaas
  • 4 el Bertolli Pesto Rosso
  • 3 el Bertolli extra vergine olijfolie originale
  • 1 el balsamico bianco
  • 2 rode uien
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 courgette
  • 250 g champignons
  • 15 g verse basilicum
  • 300 g penne pasta
  • Serving Size 4

    Amount per serving

    • Energie 598
    • Eiwitten 24.4g
    • Carbohydrate incl. fibre 72.0g
    • Carbohydrate excl. fibre 67.0g
    • Sugar 10.4g
    • Fibre 5.0g
    • Fat 23.9g
    • Saturated Fat 7.2g
    • Unsaturated Fat 15.5g
    • Monounsaturated Fat 9.1g
    • Polyunsaturated Fat 1.8g
    • Trans Fat 0.2g
    • Cholesterol 22mg
    • Sodium 416mg
    • Salt 1.04g
    • Calcium 31%
    • Iron 14%
    • Potassium 23%
    • Vitamin C 173%
    • Vitamin A 1%

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 225 °C. Rasp de Parmezaanse kaas. Roer in een grote kom 2 eetlepels van de Bertolli pesto Rosso, de extra vergine olijfolie en de balsamico bianco (azijn) door elkaar.

  2. Snijd de ui in dunne partjes en de paprika's en courgette in grove stukken. Schep de ui, paprika, courgette en champignons door het olijfoliemengsel.

  3. Schep alles in een bakblik of lage ovenschaal en strooi er zout en peper over. Rooster de groenten in de oven in 20 - 25 minuten mooi bruin en gaar. Schep ze regelmatig om.

  4. Kook de penne pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en schep er 1 - 2 eetlepels pesto door.

  5. Verdeel de pasta over vier diepe borden. Schep de geroosterde groenten met het vocht erover en strooi de Parmezaanse kaas en de blaadjes basilicum erover. Lekker met een rucolasalade.

 
         

Meer inspiratie