Portobello met geitenkaas en spinazie

Read reviews

Gevulde portobello met geitenkaas en spinazie. Verrukkelijk voorgerecht uit de Italiaanse keuken. Vul de portobello's met Bertolli Pesto Rosso, spinazie, geitenkaas, pijnboompitten, room en zongedroogde tomaten. Serveer dit heerlijke hapje als borrelhapje, bij de barbecue, gourmet en als tapas. Er is genoeg voor 4 personen.

Voorbereidings tijd

5 min

Kook tijd

10 min

Ingrediënten

4 portobello paddenstoelen
2 el Bertolli olijfolie classico
1 sjalot
1 teen knoflook
50 g pijnboompitten
450 g verse spinazie
50 ml room
4 zongedroogde tomaten in olie
150 g zachte geitenkaas
1 el verse tijm
2 el Bertolli Pesto Rosso

Voedingswaarden
Serving Size 4

Amount per serving

Energie 346

Eiwitten 15.6g

Carbohydrate incl. fibre 11.1g

Carbohydrate excl. fibre 7.5g

Sugar 4.9g

Fibre 3.6g

Fat 27.6g

Saturated Fat 9.3g

Unsaturated Fat 16.5g

Monounsaturated Fat 10.0g

Polyunsaturated Fat 4.2g

Trans Fat 0.1g

Cholesterol 24mg

Sodium 254mg

Salt 0.64g

Calcium 16%

Iron 22%

Potassium 26%

Vitamin C 10%

Vitamin A 8%

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 185°C. Verwijder de stelen van de portobello's, maar bewaar deze wel. Leg de hoeden met de onderkant naar boven in een ovenschaal en besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie. Laat ze 15 minuten garen in de oven.
Hak ondertussen de stelen van de portobello's, het sjalotje en de knoflook fijn en roerbak dit mengsel een minuutje in een 1 eetlepel olijfolie op laag vuur. Voeg de pijnboompitjes toe en bak ze even mee. Meng dan de spinazie en de room erdoor.
Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes, de zachte geitenkaas in stukjes en hak de tijm fijn. Voeg dit en de Bertolli Pesto Rosso toe aan het spinaziemengsel en breng het op smaak met peper en zout.
Dep het vocht van de portobello's, vul ze met het spinaziemengsel en zet ze nog 10 minuten terug in de oven tot alles door en door warm is.