1. Préparation : coupez la carotte, la courgette et l’oignon rouge aussi finement que possible (presque en miettes), afin qu’ils soient bien « cachés » dans la sauce. Pour ce faire, coupez-les d’abord en tranches, puis en lamelles et enfin en petits cubes.
2. Boulettes de viande : mélangez la viande hachée avec la chapelure et l’œuf, puis ajoutez un peu de sel et de poivre. Formez de petites boulettes (de la taille d’une bille). Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Conservez le jus. Dans une version végétarienne, cet ingrédient peut bien sûr être remplacé par de la viande hachée végétarienne, sous forme de boulettes ou non.
3. Base de légumes : faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole à fond épais. Faites revenir l’oignon rouge à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Veillez à ce qu’il ne brunisse pas. Ajoutez ensuite la carotte et faites-la cuire quelques minutes pour qu’elle ramollisse. Ajoutez enfin la courgette, qui cuit un peu moins longtemps. Pressez les gousses d’ail et faites-les cuire brièvement.
4. Sauce : versez le pot de sauce tomate Bertolli Basilico sur les légumes et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce pendant 8 à 10 minutes afin que les légumes s’imprègnent bien de la sauce. Ajoutez les boulettes de viande et laissez chauffer encore quelques minutes.
5. Cuisson des pâtes : pendant ce temps, faites cuire les fusilli dans une grande quantité d’eau salée selon les instructions figurant sur l’emballage. Égouttez-les, mais conservez un peu d’eau de cuisson. Mélangez les pâtes à la sauce et ajoutez un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Cela rendra également votre sauce plus brillante.
6. Servir : répartir les pâtes dans les assiettes et saupoudrer généreusement de parmesan. Garnir de feuilles de basilic frais

Buon appetito !