1 – Légumes

Émincez l’oignon et l’ail (vous pouvez aussi laisser les gousses entières).
Coupez les poivrons en lanières et retirez les graines.
Coupez les tomates cerises en deux.

2 – Poulet
Salez et poivrez les filets de cuisse, puis passez-les dans un peu de farine.
Secouez l’excédent.
Faites chauffer un bon fond d’huile d’olive dans une cocotte ou une poêle profonde.
Faites dorer le poulet de tous les côtés à feu moyen.
Ajoutez l’ail en fin de cuisson, puis retirez le tout de la poêle et réservez.

3 – Faire revenir les légumes
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les poivrons et laissez cuire 3 à 4 minutes pour les attendrir.

4 – Déglacer et assaisonner
Versez le vin rouge pour déglacer et laissez réduire un peu pour que l’alcool s’évapore.
(Le vin est facultatif mais apporte une belle profondeur de goût. Vous pouvez aussi utiliser du fond ou du bouillon de volaille.)
Ajoutez le romarin, la sauge et les tomates cerises. Laissez mijoter quelques instants.

5 – Ajouter la sauce
Remettez le poulet dans la poêle et versez la sauce Bertolli Basilico.
Ajoutez les feuilles de laurier et les olives.
Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, couvercle entrouvert, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et la sauce épaisse.
Retirez ensuite les herbes et le laurier.

6 – Astuce du chef
Pour un joli effet et encore plus de goût : prenez un peu d’oignon, de poivron, d’ail et de tomates en plus, arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et rôtissez-les au four à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servez-les ensuite sur et autour du plat.

7 – Service
Vous pouvez couper le poulet en tranches biseautées et le disposer sur une assiette préchauffée.
Nappez de sauce et disposez les légumes rôtis autour.
Terminez avec quelques gouttes de sirop balsamique et des feuilles de basilic frais.

8 – Suggestion vin
Un bon Chianti Classico ou un Barbera d’Alba accompagneront merveilleusement ce plat.

Buon appetito !