1. Préparation: Coupez la courgette et l’aubergine en fines tranches et le poivron en deux. Coupez les tomates séchées en lanières et hachez grossièrement les pistaches.
2. Griller les légumes (pour variante 3) : Badigeonnez les légumes d’huile d’olive et faites-les griller à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Salez et poivrez.
3. Réchauffer les piadines : Faites chauffer une poêle sèche et réchauffez les piadine une à une, brièvement des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement dorées.
4. Variante 1 : Tartinez de ricotta, garnissez de jambon de Parme, de roquette et de tomates séchées. Repliez et coupez en deux.
5. Variante 2 : Garnissez de mortadella, déchirez la burrata par-dessus et ajoutez les pistaches et le basilic ciselé. Coupez en deux.
6. Variante 3 : Tartinez de pesto al tartufo, répartissez les légumes grillés et terminez avec la burrata. Coupez en deux.
7. Service : Enroulez une serviette autour de la base pour faciliter la dégustation et éviter que la garniture ne coule. Disposez les différentes piadine sur une planche et garnissez de quelques feuilles de basilic frais.

Buon appetito !

Délicieux avec un Sanbitter ou un Prosecco.