Salade estivale à la roquette, au pesto rosso, aux pêches grillées et à la burrata

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

5 min

Préférence alimentaire

Viande

Niveau de difficulté

Facile

Région

Portions

2

Une délicieuse salade estivale à base de pêche grillée, de burrata onctueuse, de pancetta croustillante et de notre pesto rosso Bertolli. Agrémentée de tomates cerises rôties, de pignons de pin grillés, de basilic et d’une pointe de piment pour un bel équilibre entre le sucré, le frais, le piquant et le salé.

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Dans cette recette

Mode de préparation

  1. Cuisson au four :
    Préchauffez le four à 160 °C.
  2. Pancetta croustillante et tomates rôties :
    Faites cuire la pancetta sur une plaque de cuisson ou une grille recouverte de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Réservez-la sur du papier absorbant.
    Augmentez la température du four à 200 °C. Utilisez la plaque recouverte de papier sulfurisé, avec la graisse de la pancetta, pour y disposer les tomates cerises.
    Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Faites-les rôtir au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les tomates soient tendres, sucrées et caramélisées.
  3. Pignons de pin :
    Faites griller les pignons de pin dans une poêle à feu doux avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Attention : ils brunissent rapidement. Réservez-les.
  4. Pêches grillées :
    Coupez les pêches en quartiers et retirez le noyau. Arrosez d’huile d’olive et de miel. Faites-les griller dans une poêle à grillades bien chaude ou sur le barbecue jusqu’à ce qu’elles présentent de jolies marques de grillade et qu’elles soient légèrement caramélisées.
  5. Présentation :
    Prenez une grande assiette ou un grand plat à salade. Répartissez la roquette dessus. Placez la burrata au centre de la salade. Disposez les tomates cerises rôties tout autour.Répartissez les quartiers de pêche grillés et parsemez de pancetta croustillante et de pignons de pin grillés. Versez le Pesto Rosso à la cuillère entre et autour des ingrédients. Terminez par du basilic frais, un peu de zeste de citron, du sel et du poivre noir.
  6. Service :Servez immédiatement, afin que la burrata soit encore onctueuse et que l’association de la pêche tiède, des tomates sucrées et de la roquette fraîche s’harmonise parfaitement.Versez encore un peu de miel et d’huile d’olive sur la burrata pour plus de brillance et de saveur.

    Buon appetito !

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe de Pesto Rosso Bertolli, selon votre goût
• 100 g de roquette, selon votre goût
• 2 pêches mûres
• 1 grosse boule de burrata (à sortir du réfrigérateur une demi-heure à l’avance)
• 200 g de tomates cerises (éventuellement un mélange de rouges et de jaunes)
• 80 g de pancetta, selon votre goût
• 25 g de pignons de pin, selon votre goût
• 1 petit piment rouge (selon votre goût)
• 1 citron bio (zeste uniquement)
• 2 cuillères à soupe de miel, selon votre goût
• Une poignée de feuilles de basilic frais
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

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