Lasagnes à la bolognaise, sauce béchamel crémeuse

1. Four : Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparation de la sauce Béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine, de préférence en la tamisant pour éviter les grumeaux.
   Mélangez au fouet jusqu’à obtenir un roux. Versez ensuite le lait petit à petit, en continuant de fouetter, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Laissez épaissir doucement, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Retirez du feu et incorporez le jaune d’œuf en dernier. Petit plus gourmand : ajoutez également un peu de Parmesan à la sauce.
3. Confectionnez les lasagnes : Utilisez de préférence un plat à four plutôt petit, afin d’obtenir une lasagne plus haute. Graissez le plat avec un peu d’huile d’olive et commencez par une fine couche de sauce bolognaise. Disposez ensuite les feuilles de lasagne de manière à bien couvrir toute la surface. N’hésitez pas à les casser et à les ajuster pour que tout s’emboîte bien.
   
4. Formez les couches : Répartissez une couche de sauce bolognaise sur les feuilles de lasagne, puis ajoutez un peu de béchamel par-dessus. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par une généreuse couche de béchamel.
   Pas assez de béchamel ? Une couche sur le dessus suffit aussi.
   
5. Finition : Parsemez généreusement le dessus de parmesan râpé. Ajoutez également un peu d’origan finement ciselé. Pas trop, ni en trop gros morceaux, pour éviter qu’il ne brûle.
   
6. Cuisson : Faites cuire les lasagnes pendant environ 30 minutes au four, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement gratiné. Piquez de temps en temps avec la pointe d’un couteau pour vérifier si les feuilles de lasagne sont bien tendres.
   
7. Service: Laissez reposer les lasagnes pendant 15 minutes. Elle seront ainsi plus faciles à découper et à servir. Coupez en belles portions et garnissez de quelques feuilles d’origan frais.

Buon appetitio!