Aug 19

ΠΙΤΣΑ

By Uncategorized

ΑΥΘΕΝΤIKH ΣΥΝΤΑΓΗ

Κάθε περιοχή, πόλη και χωριό έχει τις δικές του σπεσιαλιτέ στην Ιταλία. Το βλέπεις ακόμη και στις πίτσες. Για παράδειγμα τα προϊόντα επικάλυψης της πίτσας που αρέσουν στους κατοίκους της βόρειας Ιταλίας δεν είναι απαραίτητα αυτά που αρέσουν στους κατοίκους του Νότου.

Η μεγαλύτερη διαφορά βρίσκεται στη ζύμη. Η Νάπολι είναι γνωστή για τις πίτσες της και εδώ φτιάχνεται μια συγκεκριμένη ζύμη η οποία αναφέρεται στα μενού της υπόλοιπης Ιταλίας και ως ναπολιτάνικη ζύμη. Η ζύμη αυτή είναι πολύ «αφράτη» και οι άκρες είναι παχιές και μαλακές. Σε άλλες πόλεις οι ζύμες είναι πιο τραγανές.

Ένα πράγμα όμως παραμένει πάντα το ίδιο, η ζύμη είναι πάντα λεπτή.

Δοκιμάστε μόνοι σας ποια είναι η αγαπημένη σας ζύμη και πειραματιστείτε με τα συστατικά επικάλυψης και βρείτε την αγαπημένη σας!

Aug 11

ΣΑΛΤΣΕΣ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ

By Uncategorized

Οι σάλτσες μας για ζυμαρικά

Προς πίνακα προϊόντων

 

ΒΑΣΙΣΜΕΝΗ ΣΕ ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Κάθε περιοχή, πόλη και χωριό έχει τις δικές του σπεσιαλιτέ, ειδικά όσον αφορά τις μακαρονάδες και τις σάλτσες τους. Η επιλογή όσων αφορά τον συνδυασμό ζυμαρικά και σάλτσα δεν είναι τυχαία; έχει μελετηθεί έτσι ώστε η συγκεκριμένη σύνθεση και υφή της σάλτσας δένει και ενώνεται καλά με τα ζυμαρικά. Οι σάλτσες ζυμαρικών δημιουργήθηκαν με τα διαθέσιμα τοπικά προϊόντα και καρυκεύματα της εποχής.

Οι σάλτσες ζυμαρικών Bertolli είναι βασισμένες σε διάφορες αυθεντικές ιταλικές συνταγές από διαφορετικά μέρη αλλά έχουν φτιαχτεί έτσι ώστε να ετοιμάζονται όταν δεν υπάρχει πολύς χρόνος διαθέσιμος διατηρώντας πάντα την Ιταλική αυθεντική γεύση. Οι σάλτσες περιέχουν 100% λιαστές ιταλικές ντομάτες καθώς και βάση σοφρίτο* δίνοντας τους ακόμη περισσότερη νοστιμιά.

Φροντίστε όπως η σάλτσα προστεθεί στα ζυμαρικά πριν το σερβίρισμα. Όπως κάνουν οι Ιταλοί.

*Το σοφρίτο είναι μια βάση για ιταλικές σάλτσες μακαρονιών από καβουρντισμένα λαχανικά

Jul 26

ΠΕΣΤΟ

By Uncategorized

ΜΙΑ ΑΥΘΕΝΤIKH ΣΥΝΤΑΓΗ

Κάθε περιοχή, πόλη και χωριό έχει τις δικές της σπεσιαλιτέ, αλλά το πιο διάσημο πέστο είναι μια παραδοσιακή σάλτσα από τη Λιγουρία. Το όνομα, πέστο Genovese, πήρε το όνομα του από την πόλη από την οποία προέρχεται, τη Γένοβα.

Το πέστο προέρχεται από τη λέξη «pestare» που σημαίνει κοπανώ, ο οποίος αναφέρεται στον παραδοσιακό τρόπο πίεσης του πέστο σε γουδί ή κοπανίζοντας το. Σήμερα μπορεί να “κοπανιστή” και σε επεξεργαστή τροφίμων, αλλά αν αφιερώσετε χρόνο φτιάξετε μόνοι σας πέστο, χρησιμοποιήστε γουδί και το πέστο σας θα είναι πιο αρωματικό.

Παραπάνω μιλήσαμε συγκεκριμένα για το πράσινο πέστο, αλλά υπάρχουν πολλές ακόμη παραλλαγές που είναι εξίσου νόστιμες. Μη διστάσετε λοιπόν να πειραματιστείτε, για παράδειγμα, με το πέστο Rosso το οποίο περιέχει λιαστή ντομάτα.