Basées sur des recettes authentiques
Chaque région, ville et village ont leurs propres spécialités, surtout en ce qui concerne leurs pâtes et sauces pour pâtes. La combinaison pâtes et sauce pour pâtes n’est pas choisie au hasard, mais est soigneusement étudiée de sorte qu’en raison de la forme et de la structure spécifique, la sauce adhère bien aux pâtes. Autrefois, les sauces étaient concoctées avec des ingrédients locaux et les épices qui étaient disponibles, et comme l’Italie est grande et diversifiée, on voit partout émerger des spécialités différentes.
Nos sauces pour pâtes sont basées sur ces différentes recettes authentiques Italiennes des différentes régions, elles sont prêtes à l’emploi et donc pratiques lorsque vous avez peu de temps. Elles sont à base de 100% de tomates séchées Italiennes et une base de Soffritto * pour y apporter encore plus de saveur.
N’oubliez pas d’ajouter les pâtes dans la sauce avant de les servir, comme le font les Italiens.
* Le Soffritto est un mélange traditionnel d’herbes et de légumes frits, qui sert de base aux sauces pour pâtes Italiennes et qui donne un goût intense et corsé.
Selon une recette authentique
Chaque région, ville et village a ses propres spécialités, mais le pesto le plus célèbre est une sauce traditionnelle venant de Liguria. Le nom, pesto Genovese, est nommé d’après la ville de Genua dont il est originaire.
Le mot pesto vient de l’Italien « pestare » qui signifie écraser. Ceci fait référence à la manière traditionnelle pour obtenir du pesto en écrasant les ingrédients dans un mortier. Actuellement, le pesto peut également se préparer avec un mixeur, mais en prenant le temps de le faire manuellement, vous obtiendrez un pesto plus aromatique.
Nous avons parlé ci-dessus du pesto verde en particulier, mais il existe aujourd’hui d’innombrables variantes du pesto qui sont toutes aussi savoureuses. N’hésitez pas à expérimenter avec, par exemple, le pesto rosso aux tomates séchées.
