Eigenlijk hoefde er niet heel veel te veranderen. De hoeveelheid verse basilicum en pijnboompitten bleef bijvoorbeeld hetzelfde, net als de knoflook en het zout. Maar de Italiaanse kazen zijn nu wel veel beter in balans – de Pecorino Romano en Grana Padano, dus. Ook de extra vergine olijfolie zit nu precies in de juiste verhouding. En zo krijg je een Pesto alla Genovese die helemaal pico bello is.