Melanzane Alla Parmigiana Di Bertolli

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Laat de mozzarella uitlekken in een zeef en snijd deze in blokjes. Zet apart.
3. Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Bestrooi ze licht met zout en laat ze 10 minuten liggen op keukenpapier. Dit onttrekt vocht, zodat de Melanzane niet te waterig wordt. Dep de aubergines daarna droog met schoon keukenpapier.
4. Verhit een grillpan met olijfolie. Grill de aubergineplakken aan beide kanten tot ze mooie grillstrepen hebben en zacht beginnen te worden.
5. Bedek de bodem van een ovenschaal met een dun laagje Bertolli Basilico pastasaus. Leg hierop een laag gegrilde aubergineplakken, dakpansgewijs verdeeld. Leper er opnieuw wat pastasaus overheen, verdeel daar wat blokjes mozzarella over en strooi een beetje geraspte Parmezaanse kaas erover. Herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag mozzarella en strooi er royaal Parmezaanse kaas over.
6. Zet de Melanzane circa 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.

Buon appetito!