Pinsa al Tartufo met burrata, gepofte tomaatjes en crispy prosciutto

1. Oven: Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Tomaatjes, champignons en prosciutto bereiden: Verdeel de cherrytomaatjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de prosciutto ernaast en besprenkel de tomaatjes met wat olijfolie. Bak 15-20 minuten in de oven tot de tomaatjes zacht en licht gekaramelliseerd zijn en de prosciutto mooi krokant is. De prosciutto zal wat eerder klaar zijn; haal van de bakplaat zodra deze crispy is en laat uitlekken op keukenpapier.
3. Champignons en pijnboompitten: Bak ondertussen de kastanjechampignons in een koekenpan met een klein scheutje olijfolie goudbruin. Zet apart. Zo ook voor de pijnboompitten. Op laag vuur want deze verkleuren vrij snel. Leg apart op keukenpapier.
   
4. Pinsa bakken: Bak de pinsa volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze goudbruin en knapperig is.
   
5. Beleggen: Besmeer de warme pinsa royaal met Bertolli Pesto al Tartufo. Verdeel de gebakken kastanjechampignons en gepofte cherrytomaatjes erover. Scheur de burrata voorzichtig open en verdeel deze over de pinsa. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en breek de krokante prosciutto in grove stukken over het geheel. Werk af met verse rucola en basilicumblaadjes. Besprenkel met olijfolie en voeg naar smaak nog wat zout en zwarte peper toe.
6. Serveren: Snijd de pinsa in vier (of meer) stukken en serveer direct terwijl de bodem nog heerlijk krokant is en de burrata lekker romig.

Buon appetitio!