Piadine Sportiva – kip & avocado, falafel & hummus, tonijn & ei

Variant 1: Kip

1. Snijd de kipfilet in plakjes. Was de romaine sla, snijd de avocado in plakjes en leg apart. Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de rode ui in dunne ringen en het gekookte ei in plakjes.
2. Bak de piadina een minuut aan elke kant in een droge hete koekenpan. Beleg de piadina met romaine sla. Verdeel de gerookte kipfilet en avocado erover. Bestrooi met wat dunne plakje Parmezaan en besprenkel royaal met balsamicostroop. Breng op smaak met peper en een snufje zout. Voeg eventueel nog wat mayonaise toe.

Variant 2: Tonijn

1. Laat de tonijn uitlekken, was de sla, en kook het ei. Snijd of schaaf de rode ui met een mandoline in zo dun mogelijke ringen.
2. Bak de piadina een minuut aan elke kant in een droge hete koekenpan. Plaats wat blaadjes sla hierop plus de tonijn. Daarna het gekookte ei. Schep er wat dotjes volle kwark, kappertje en de rode uienringen overheen. Peper en een snufje zout naar smaak.

Variant 3: Vegetarisch

1. Bak de falafel balletjes en de pijnboompitten in wat olijfolie mooi goudbruin.
2. Bak de piadina een minuut aan elke kant in een droge hete koekenpan. Besmeer deze vervolgens met hummus. Leg hierop de gehalveerde warme falafelballetjes. Verkruimel de feta erover en voeg halve cherrytomaatjes en de pijnboompitten toe. Breng op smaak met wat peper en zout.

Serveren:

1. Vouw of rol de piadina’s dicht en serveer direct. Eventueel doormidden snijden voor makkelijker eten. Nog wat ingrediënten over? Gelukkig zitten er vier stuks in de Bertolli verpakking!

Buon appetitio!