Romige pasta pesto met kip

1. Kook de pasta in gezouten water volgens de instructies op de verpakking en laat uitlekken. Bewaar 100 ml van het kookvocht.
2. Snijd ondertussen de kipfilet in even grote stukjes en breng op smaak met zout en peper. Pers de knoflook.
3. Verhit een hapjespan met olijfolie en bak de kipfilet stukjes rondom bruin. Voeg hierna de knoflook toe en meng goed door elkaar.
4. Bak de pesto kort mee en voeg room toe aan de kip en roer goed oor. Proef en breng op smaak met zout en peper.
5. Laat samen met 100 ml kookvocht van de pasta pruttelen. Halveer ondertussen de cherrytomaten.
6. Voeg de gekookte pasta toe en schep samen met de cherry tomaten er doorheen.
7. Verdeel over 4 borden en serveer met geraspte Parmezaanse kaas en wat basilicum.

Variatie tip: ook lekker met rucola.