Lasagne alla Bolognese met romige bechamelsaus

1. Oven: Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bechamelsaus maken: Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe. Doe dit bij voorkeur via een zeef, dan klontert het iets minder snel.
   Roer met een garde tot een ‘roux’. Schenk dan beetje bij beetje de melk erbij en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Laat zachtjes indikken, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Zet het vuur uit en roer als laatste de eidooier erdoor. Extra lekker: roer er ook alvast wat Parmezaanse kaas doorheen.
3. Lasagne opbouwen: Neem een bij voorkeur wat kleinere ovenschaal. Zo wordt je lasagne wat hoger. Vet je ovenschaal in met wat olijfolie en start met een dun laagje Bolognese saus. Leg daarop de lasagnebladen zodat alles is bedekt. Gewoon lekker breken en puzzelen.
   
4. Laagjes maken: Verdeel een laag Bolognese saus over de bladen en schep daar wat bechamelsaus overheen. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een royale laag bechamelsaus.
   Te weinig bechamelsaus? Alleen als toplaag volstaat ook.
   
5. Afwerken: Strooi de geraspte Parmezaanse kaas royaal over de bovenkant. Strooi er ook wat fijngesnipperde oregano over. Niet teveel en te grote stukken, anders verbrand het.
   
6. Bakken: Bak de lasagne ongeveer 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Prik tussendoor met iets scherps in de lasagne om te voelen of de lasagnebladen al zacht zijn.
   
7. Serveren: Laat de lasagne 15 minuten rusten. Dat snijdt en serveert wat makkelijker. Snijd in mooie porties en garneer met verse oregano.

Buon appetitio!